焦亚硫酸钠对食品的作用
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2022-05-23 15:21:44.241
焦亚硫酸钠主要是为了防止海虾发黑变质、水产品常用的化学还原剂，一般在渔民捕捞后，直接在渔运船上进行添加，一般是夏季使用比较多，春秋季节使用的比较少，冬季基本是不使用。在水产中焦亚硫酸钠会被分解成二氧化硫，二氧化硫遇到水就会生成亚硫酸，亚硫酸有还原性，能够有效的控制水产变质，
阻断了微生物生理氧化的过程，抑制了食品道氧化酶活性和发色基团，而显示其漂白、脱色、防腐和抗氧化作用。焦亚硫酸钠在我国规定中应用于干制水果，果蔬、葡萄酒等，适用范围不包括水产品，因此在理论上来说，焦亚硫酸钠不能使用在水产品中。但是实际上渔船在使用该物质。但是该物质是联合国推荐的海捞虾保鲜剂。所以我省地方标准也提到了使用限量的问题，因此禁止使用既不必要，也不可行。
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